In Spanien genießt der Seehecht als “merluza” größte Beliebtheit und ist für die Küche etwa so wichtig wie in Deutschland der Kabeljau.
Es gibt fast unzählige Formen der Zubereitung die auch sehr stark von der jeweiligen Region geprägt sind.
Seehecht in grüner Sauce heißt auf Spanisch Merluza en Salsa Verde. Obwohl es ein klassisches Gericht in ganz Spanien ist kommt es doch ursprünglich aus dem Baskenland.
In Deutschland bekommt man frischen Seehecht das ganze Jahr über beim Fischhändler vor allem in Teilstücken aber auch als “Merluza Vasca” tiefgekühlt.
Es muss auch nicht unbedingt Seehecht sein. Auch andere Fischarten schmecken prima mit unserer grünen Soße.
Wir bereiten unseren Fisch heute mit Venusmuscheln und Garnelen zu.
Aber auch das kann man je nach Geschmack und Angebot variieren.
So zum Beispiel statt Venusmuscheln verwendet man Miesmuscheln oder auch ganz ohne Muscheln und nur mir Gambias oder Krabben.Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!
Und nun wie gewohnt erst einmal unsere Zutaten: