Heute unsere zweite erfrischende Sommer Suppe aus Andalusien.
Diesmal aus der Region von Cordoba.
Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine kalte, dickflüssige erfrischende Suppe im Stil des Gazpacho aus der Region um Córdoba in Spanien. Sie wird meist als Vorspeise gegessen.
Salmorejo kann mit Gazpacho verwechselt werden. Es handelt sich aber hier um eine deutlich dickflüssigere Suppe, was wohl vor allem durch den größeren Brotanteil bedingt ist. Der Hauptunterschied liegt aber darin, dass beim Salmorejo keine Gurke verwendet wird und auch die Verwendung der grünen Paprika ist eher selten.
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