Wenn es um Gastronomie geht, bringt man meist Italien immer mit Pizza und Spanien immer mit Tapas in Verbindung. Aber wissen Sie eigentlich für was das Wort „Tapas“ wirklich steht?
Tapas sind Appetithäppchen, die in Tapas-Bars üblicherweise mit einem Gläschen Rot- (vino tinto) bzw. Weißwein (vino blanco), einem trockenen Sherry (fino) oder einem frisch gezapften Bier (caña) genossen werden.
Die Tapas werden meist in gläsernen Auslagen präsentiert.Das ist besonders für Sprachfremdlinge sehr praktisch – man braucht einfach nur auf das Gewünschte zu deuten. Und für den richtig grossen Hunger bestellt man am besten gleich eine “Racion”: das ist dann die größere Variante.
Ursprünglich wurden Tapas hauptsächlich als Nachmittagshappen serviert. Man aß sie so gegen 18 Uhr, um die lange Zeitspanne zwischen Mittag- und Abendessen zu überbrücken, da in Spanien meist erst um 22 Uhr zu Abend gegessen wird.
Auch wenn diese Tradition nach wie vor existiert, werden Tapas heutzutage sowohl von Touristen als auch Anwohnern zu allen möglichen Tages- und Nachtzeiten gegessen.
“Tapear”oder “ir de tapas” (Man kann es auch eine Kneipentour nennen) ist eine schöne Art und Weise Tapas zu genießen.Man zieht von einer Tapas-Bar zur anderen und probiert immer wieder etwas Neues aus und bestellt sich in jeder ein Getränk und Tapas.In einer einzigen Kneipe hängen zu bleiben, ist ganz und gar unüblich.
Alternativ dazu lässt sich ein komplettes Abendessen durch eine ausgiebige Tapatour ersetzen.
Die Tapas haben sich zu einem festen Bestandteil der spanischen Identität entwickelt und werden heute selbst bei Staatsbesuchen wie zum Beispiel bei der Friedenskonferenz in Madrid gereicht.
Auch haben Tapas mittlerweile einen festen Platz in der Haute Cuisine von Küchenchef Ferran Adrià.
Die Entstehung der Tapa führt man auf den alten Brauch zurück, alkoholische Getränke mit einem Deckel (Tapa [‚tapa] span. „Deckel“, „Abdeckung“) abzudecken um das kostbare Getränk vor lästigen Fliegen und Staub zu schützen.
Anfänglich benutzte man als Abdeckung nur eine Scheibe Brot die mit Oliven beschwert wurde oder mit etwas trockenen Schinken.
Aber mit der Zeit wurden die Methoden immer einfallsreicher und kunstvoller.
Als Pintxos (besonders verbreitet im Norden Spaniens) werden kleine Appetit Häppchen bezeichnet, die meist auf einem Zahnstocher aufgespießt sind. In Pintxo-Bars bezahlt man dann an Hand der Anzahl der Zahnstocher auf seinem Teller.
Normalerweise bezahlt man für jeden Spiess den gleichen Preis.
Besonders gut wird man in Almería und Granada bewirtet da man dort fast immer zu jeden Getränk eine Tapa umsonst dazu bekommt.
Hier nun eine Auswahl der beliebtesten Tapas:
Albóndigas (Fleischklößchen)
Almejas a la marinera (Venusmuscheln in pikanter Weißweinsauce)
Aceitunas oder Olivas (Oliven)
Almendras fritas (in Öl geröstete und gesalzene Mandeln)
Boquerones en Vinagre (In Essig marinierte Sardellen)
Boquerones fritos (frittierte Sardellen)
Buñuelos de Bacalao (frittierte Kabeljaubällchen mit Knoblauch und Petersilie)
Callos en Salsa (Kutteln in Sauce)
Caracoles (Landschnecken in pikanter Sauce, oft mit Chorizo und Schinkenwürfeln)
Carne en Salsa (Fleischstückchen in Soße, ähnlich Gulasch)
Ensalada Rusa (Kartoffelsalat)
Ciruelas (mit Speck ummantelte und gebratene Pflaumen)
Gambas al ajillo (Garnelen gebraten in Olivenöl mit Chili und viel Knoblauch)
Jamón Serrano (Serrano-Schinken)
Mejillones (Miesmuscheln)
Orejas a la plancha (gebratene Schweinsohren)
Pan con tomate (mit Tomatenfruchtfleisch, Knoblauch und Olivenöl bestrichenes getoastetes Weißbrot)
Pan con Chorizo, Morcilla, Jamón, Queso (Weißbrot, belegt mit Chorizo, Morcilla, Schinken oder Käse)
Patatas bravas (frittierte Kartoffelwürfel mit scharfer Soße)
Patatas alioli (Kartoffeln in Knoblauchmayonnaise)
Patatas fritas (chips) oder patatas chips (Kartoffelchips)
Pimientos de Padrón (in Olivenöl zubereitete und mit grobkörnigem Salz gewürzte Paprikaschoten)
Pinchos morunos (marinierte Fleischspießchen)
Pulpitos en su tinta (sehr kleine Oktopusse in eigener Tinte)
Puntillitas fritas (frittierte Babytintenfische)
Riñones (Nierchenscheiben in Weißweinsauce mit Knoblauch)
Roscos (bagelähnliche belegte Weißbrotkringel, z. B. mit Schinken und oder Käse)
Tortilla de Patatas (Kartoffel-Omelett)